Autore: Redazione
Lo zucchero: un’eredità dolce-amara della storia alimentare
Fino a pochi secoli fa, lo zucchero era una rarità, una preziosa spezia orientale accessibile solo alle tavole reali. La sua diffusione capillare è avvenuta solo con la scoperta dell’estrazione dallo zucchero di barbabietola, rivoluzionando il mercato e rendendolo accessibile a tutti. Questo cambiamento, secondo Franco Berrino, oncologo ed esperto di nutrizione dell’Istituto Nazionale dei […]
