Gelato: artigianale o industriale? Una guida alla scelta consapevole

Il gelato, delizia estiva cremosa e dolce, è un re incontrastato tra i dessert stagionali. Ma come orientarsi tra la vasta offerta disponibile? I gelati in commercio si dividono principalmente in due categorie: industriali e artigianali, con differenze sostanziali nei procedimenti produttivi e negli ingredienti utilizzati. È fondamentale precisare che, indipendentemente dalla qualità, nessun gelato è privo di additivi. La priorità è dunque la valutazione delle materie prime. I gelati artigianali, idealmente, utilizzano ingredienti freschi; tuttavia, è frequente imbattersi in prodotti spacciati per artigianali, ma realizzati con ingredienti liofilizzati e preparati in polvere. Al contrario, i gelati industriali contengono spesso latte in polvere, oli vegetali e una varietà di additivi come coloranti, emulsionanti, stabilizzanti e aromi. Per una scelta consapevole, sia per i gelati confezionati che per quelli artigianali, è indispensabile controllare attentamente l’etichetta, verificando la composizione degli ingredienti e accertando l’effettiva natura artigianale del prodotto. I colori vivaci, spesso, nascondono l’impiego di coloranti artificiali: fate attenzione! Dal punto di vista nutrizionale, il gelato è un alimento ad alta densità energetica, quindi un consumo moderato è consigliato, soprattutto per chi segue una dieta ipocalorica. Un consumo occasionale, però, non compromette un regime dimagrante; pertanto, soluzioni alternative definite erroneamente “light”, come il gelato di soia (spesso un prodotto industriale ricco di emulsionanti e stabilizzanti), sono da evitare. Se si desidera un gelato come spuntino, è preferibile una piccola porzione in coppetta: 100 grammi forniscono approssimativamente 150-300 calorie, a seconda del gusto. L’ideale è alternare gusti alla frutta (più ricchi di zuccheri, nonostante un apporto calorico inferiore) a gusti alla crema. Scegliete sempre prodotti di qualità per apprezzare appieno il gusto e la gioia che un ottimo gelato sa regalare!