Un anno di sapori tradizionali all’Osteria Zio Mario

L’Osteria Zio Mario di via Vescovado celebra il suo primo anniversario venerdì 6 marzo con una serata speciale a 15 euro, un’occasione per riscoprire i gusti autentici dell’Agro nocerino. Per festeggiare questo traguardo, vino e dessert saranno offerti gratuitamente a tutti i commensali durante la consueta serata a tema. Il locale prosegue la sua attività di promozione nella zona, organizzando ogni venerdì serate a tema con un piatto principale a un prezzo eccezionale: 15 euro a persona, coperto incluso. “Questa volta, a differenza delle serate precedenti,” spiega Mario Vito, il titolare, “non ci limiteremo a un singolo calice di vino, ma offriremo ai nostri clienti tutta la bevanda che desiderano, oltre a un dolce.” L’Osteria Zio Mario si basa su cinque punti cardine: lo chef Mario Vito, l’aiuto chef Antonio De Silvio, Anna alla zona lavaggio, Concetta Bove (moglie del titolare) responsabile della sala e Elena Gambardella, che la assiste. “Il tema della serata del venerdì lo decidiamo quasi all’ultimo minuto,” spiega Mario, “in base alla freschezza degli ingredienti. Non abbiamo magazzino: utilizziamo solo prodotti freschissimi forniti giornalmente dai nostri produttori, niente pietanze conservate.” Lo chef è entusiasta dei risultati ottenuti. Il successo dell’Osteria si basa sulla riproposizione della cucina tradizionale dell’Agro, reinterpretando ricette degli anni ’30-’60, con un’attenzione particolare all’estetica. “La nostra scelta di riproporre la cucina tradizionale, rinnovata solo nella presentazione, è stata molto apprezzata,” afferma. Tra i piatti più amati ci sono le “trofie allo zio Mario”, l’antipasto misto e una varietà di secondi di carne. Un esempio di piatto tradizionale reinterpretato è la “pasta e fagioli in panella di pane” o i porcini al lardo di Colonnata. “Siamo specializzati in piatti di carne,” aggiunge Mario Vito, “come le tagliate e la mia bistecca di pollo, una ricetta segreta con aromi e spezie speciali. Anche le trofie allo zio Mario custodiscono un segreto!” Insomma, per scoprire i sapori unici dell’Osteria Zio Mario, non resta che visitarla.