Il ristorante Raro di Nocera Inferiore, in via Petrosini, ha ospitato un evento culinario di grande prestigio. Ieri sera, lo chef Paolo Gramaglia, insignito della prestigiosa stella Michelin, ha preparato per gli ospiti una selezione di piatti a base di pesce, creando un’esperienza gastronomica indimenticabile. La cena è iniziata con un raffinato antipasto: un gamberone imperiale avvolto in pasta kataifi, servito su una vellutata di corbarini, preparato dallo chef resident Ermanno Porpora. A seguire, un’esplosione di sapori con la “pasta a mare”, un bronzo impreziosito da sette diverse bisque marine e lattuga di mare. Il clou della serata è stato il secondo piatto: lo chef Gramaglia, con una coinvolgente dimostrazione dal vivo, ha illustrato l’origine e la preparazione del “Vesuvio fuoco e fiamme”, un dentice scaloppato in una salsa agrumata con mandorle e il tocco finale del cognac flambé. A concludere questa esperienza sensoriale, un delizioso dessert dello chef Francesco Sorrentino: un croccante di cannolo con ricotta, crema di pere e riduzione di Porto.
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