Un Capodanno di sapori: Salmone in cartoccio

La notte di Capodanno è un momento di festa e condivisione, dove il cibo gioca un ruolo centrale. In famiglia, seguiamo un’antica tradizione: una cena speciale che inizia nella cucina profumata della nonna, tra le spezie e il pesce fresco. Prima del piatto principale, alle otto di sera, ci gustiamo le frittelle di alici, preparate dalla nonna, mentre io e le mie cugine, come ogni anno, aiutiamo la zia a preparare il resto del cenone. Ogni membro della famiglia ha il proprio incarico: pulire le verdure, affettarle, e preparare il pesce. Ma il momento più delicato è la creazione dei cartocci di salmone, il piatto forte della serata. Un connubio di sapori dolci e decisi, una ricetta facile ma squisita che conquista anche i palati più esigenti, persino chi solitamente non ama il pesce.

**Ingredienti (a cartoccio):**

* Un trancio di salmone
* 1-2 cucchiai di capperi dissalati
* 1-2 cucchiai di olive taggiasche
* 8 pomodorini
* 2 spicchi d’aglio
* Olio extravergine d’oliva
* Timo e origano freschi
* Scorza d’arancia grattugiata
* Sale e pepe q.b.
* Carta da forno o alluminio e spago da cucina

**Preparazione:**

1. Preparate i cartocci con la carta da forno o alluminio. Sistematevi all’interno i filetti di salmone, precedentemente puliti e lavati.
2. In una ciotola, mescolate olio, sale, pepe, timo e origano tritati. Distribuite il composto sul salmone.
3. Lavate e tagliate i pomodorini in quattro. In una padella, fate rosolare l’aglio in poco olio, quindi aggiungete i pomodorini e saltateli a fuoco vivace per pochi minuti.
4. Unite le olive e i capperi (precedentemente dissalati in acqua fredda per almeno un’ora), aggiustate di sale e cuocete per altri due minuti.
5. Distribuite il mix di pomodorini, olive e capperi sui tranci di salmone, guarnite con foglioline di timo, un filo d’olio e scorza d’arancia grattugiata.
6. Chiudete i cartocci e legateli con lo spago. Infornate a 180°C per 15 minuti.
7. Servite i cartocci caldi, lasciando che il loro aroma inebriante vi accompagni nel nuovo anno. Buon appetito!