Deliziose Chiacchiere di Carnevale: Ricetta e Storia

Buon Carnevale! Questa festa tradizionale è l’occasione perfetta per gustare le “chiacchiere”, un dolce fritto la cui origine sembra risalire alle “frictilia” romane. A seconda della regione, questo squisito manicaretto assume nomi diversi: frappe, crostoli, cenci, galani, bugie, e molti altri ancora. L’impasto, semplice ma versatile, prevede tipicamente farina, uova, zucchero e un liquore, il tutto fritto in olio caldo oppure cotto al forno. Le chiacchiere vengono solitamente modellate a forma di rettangolo, spesso leggermente intrecciato, e poi cosparse di zucchero a velo, oppure arricchite con miele, cioccolato o alchermes. La loro preparazione, risalente all’antica Roma, si tramanda nel tempo, legata alle festività carnevalesche. Ecco gli ingredienti per una versione classica: 500 grammi di farina 00, 4 uova intere, 80 grammi di burro fuso, 100 grammi di zucchero, scorza grattugiata di un limone, un pizzico di sale, una bustina di lievito per dolci, una bustina di vanillina e mezzo bicchierino di limoncello (o altro liquore a piacere). Preparazione: su una spianatoia, mescolate la farina, lo zucchero, il lievito e la vanillina. Unite al centro il burro morbido a pezzetti, la scorza di limone e le uova leggermente sbattute. Impastate accuratamente, aggiungendo il limoncello se l’impasto risulta troppo consistente. Lasciate riposare per 15 minuti, quindi stendete la pasta sottilmente con il mattarello. Con una rotella tagliapasta, ricavate dei rettangoli di circa 8×12 cm. Incidere i rettangoli e intrecciarli a piacere. Friggete le chiacchiere in abbondante olio bollente fino a doratura. Scolatele su carta assorbente e spolveratele generosamente con zucchero a velo. Buon appetito!